El tomate verde con cáscara es una variedad de tomate que es muy popular en algunos países de América Latina, especialmente en México y Centroamérica. Este tipo de tomate se caracteriza por su piel verde y su cáscara gruesa, que es un poco más dura que la de los tomates rojos. La pulpa del tomate verde es firme y jugosa, con un sabor ligeramente ácido y un toque de amargor.

El tomate verde con cáscara es muy versátil y se puede utilizar en una variedad de platos, desde salsas y guisados hasta ensaladas y sándwiches. Es especialmente popular en la cocina mexicana, donde se utiliza para hacer salsas y guisados, como la famosa «salsa verde».

Una de las características más interesantes del tomate verde con cáscara es que no se vuelve rojo cuando madura, como sucede con los tomates rojos. En lugar de eso, sigue siendo verde y se vuelve más suave y jugoso.